posté le 2015-02-01
Le bistrot sauce nipponne
Emoi au Championnat du monde de pâté-croûte : pour la première fois depuis sa création en 2009, des cuisiniers japonais figurent parmi les finalistes de ce concours potache et franchouillard. Keishi Sugimura (restaurant Le Benaton à Beaune) - il finira deuxième - et Shinji Mori (restaurant Patrick Jeffroy à Carantec) sont tous deux les auteurs de pâtés en croûte exceptionnels, ciselés tels des ouvrages de marqueterie, aux somptueux goûts de gibier, foie gras, d'épices, de fruits ou champignons... "Le pâté en croûte, c'est un plat de tradition française typique, assure Audrey Merle-Boutron, co-organisatrice de l'événement. Que des chefs japonais y excellent est un signe des temps. Ils apportent le génie de leur propre culture culinaire et nourrissent notre tradition de nouvelles idées !"