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Carta

Service à la carte

25-45€

Le menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert

50€

Le menu “Enfants Rouges “ : Entrée + Plat + Dessert (au choix)

85€

Le menu “Voyage des saveurs” (sous condition de réservation)

120€

Sar de Vendée mariné, sauce Gilda (anchois et guindillas), poivron vert, aubergine à la menthe et citron noir

Soupe crémeuse de maïs de Bretagne(chaud), caramel à l’orge, mozzarella, chips de comté et mini maïs croquant

Chair de tourteau d’Audierne en gelée, purée de brocolis, edamamé, shunguiku, pomme et huile d’estragon

Terrine d’agneau des Pyrénées, condiments de piquillos et olives vertes, pickles de pruneaux et toast de pain maïs

Thon rouge d’Espagne just saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues et tempura de shiso vert

Pagre de Galice cuit, sauce aux coquillages épicées, céréales à la purée de cresson, huile de citronnelle et cumbava

Suprême de canard chez Mme. Burgaud, tartelette aux legumes, cromesquis aux abats et poivre noir

Joue de bœuf français braisé au vin rouge, pommes de terre confits, girolles caramélisées et mini carottes

Pêche Blanche cuit à la verveine, granite au hibiscus, purée de groseilles et framboises et sabayon au prosecco

Perle du Japon infuse au jasmin, glace au fleur de lait, compote de mirabelles et gelée au safran anisé

Litchi en mousse et granité,suprême de pamplemousse et en gelée, tuile croustillante

Baba au rhum classique, chantilly

Baba au Whisky « TOKI » et chantilly