I nostri menù pranzo e cenaNos menus du Midi et du Soir
Service à la carteService à la carte
25-45€
Uniquement au déjeuner du samedi,le dimanche et les jours fériésUniquement au déjeuner du samedi,le dimanche et les jours fériés
Il menu del pranzo: Antipasto + Piatto principale + DessertLe menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert
50€
Solo durante la settimana, esclusi i giorni festiviUniquement dans la semaine, sauf les jours fériés
Il menù “Enfants Rouges”: Antipasto + Piatto principale + Dessert (a vostra scelta)Le menu “Enfants Rouges “ : Entrée + Plat + Dessert (au choix)
85€
Serate e fine settimanaLe soir
Il menù “Viaggio dei Sapori” (su prenotazione)Le menu “Voyage des saveurs” (sous condition de réservation)
120€
7 piatti a sorpresa dello Chef, serviti per tutta la tavola7 plats surprises du Chef, servis pour l’ensemble de la table
Gli antipastiLes entrées
Gaspacho de tomates à l’oseille, petit bateau de tomate en gelée de « Ume », granité au fromage blanc
Gaspacho de tomates à l’oseille, petit bateau de tomate en gelée de « Ume », granité au fromage blanc
Fleur de courgette farcie aux langoustines, jus de tête, foie de canard sauté à la minute, huile de basilic
Fleur de courgette farcie aux langoustines, jus de tête, foie de canard sauté à la minute, huile de basilic
+8€+8€
+8€+8€
Poulpe de Bretagne en deux cuisson, tagliatelles de courgettes à la menthe bergamote,pissenlits et huile de capucine
Poulpe de Bretagne en deux cuisson, tagliatelles de courgettes à la menthe bergamote,pissenlits et huile de capucine
Terrine d’agneau des Pyrénées, condiments de piquillos et olives vertes, pickles de pruneaux et toast de pain maïs
Terrine d’agneau des Pyrénées, condiments de piquillos et olives vertes, pickles de pruneaux et toast de pain maïs
I piattiLes Plats
Filet de canard challandais chez Mme.Burgaud rôti, strate de légume d’été, purée d’aubergines, mousserons des près et jus corsé
Filet de canard challandais chez Mme.Burgaud rôti, strate de légume d’été, purée d’aubergines, mousserons des près et jus corsé
Vol-au-vent de queue de bœuf braisée au vin rouge, crémeux de céleri rave, morille farcie et brocolinis
Vol-au-vent de queue de bœuf braisée au vin rouge, crémeux de céleri rave, morille farcie et brocolinis
Lotte de Bretagne poêlée, sauce aux moules safranées, haricots beurres, huile au gingembre et salicorne
Lotte de Bretagne poêlée, sauce aux moules safranées, haricots beurres, huile au gingembre et salicorne
Thon rouge d’Espagne juste saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues, poêlé de chou, haricots verts et salade d’asperges sauvages
Thon rouge d’Espagne juste saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues, poêlé de chou, haricots verts et salade d’asperges sauvages
DolciLes Desserts
Mousse e granita di litchi, suprema di pompelmo e gelatina, tuile croccante
Litchi en mousse et granité,suprême de pamplemousse et en gelée, tuile croustillante
Abricots de Provence confits et en confiture, blanc manger, granité au gingembre et gelée de sangria blanc
Abricots de Provence confits et en confiture, blanc manger, granité au gingembre et gelée de sangria blanc
Babà classico al rum, panna montata
Baba au rhum classique, chantilly
Baba al whisky «TOKI» e chantilly
Baba au Whisky « TOKI » et chantilly
Omaggio a Sébastien DEMORAND +10€Hommage à Sébastien DEMORAND
+10€
Omaggio a Sébastien DEMORAND +10€Hommage à Sébastien DEMORAND
+10€
Pêche blanche cuit à la verveine, jus d’hibiscus, compote de rhubarbe, glace au yaourt et baie du timut sauvage
Pêche blanche cuit à la verveine, jus d’hibiscus, compote de rhubarbe, glace au yaourt et baie du timut sauvage
Cerises noires de Provence à la crème fraîche,granite au lait d’amandes, noisettes et jus acidulé au framboise
Cerises noires de Provence à la crème fraîche,granite au lait d’amandes, noisettes et jus acidulé au framboise
Cheesecake basca alla San Sebastián
Cheesecake basque façon San Sebastián, glace à l’ananas
