I nostri menù pranzo e cenaNos menus du Midi et du Soir
Service à la carteService à la carte
25-45€
Uniquement au déjeuner du samedi,le dimanche et les jours fériésUniquement au déjeuner du samedi,le dimanche et les jours fériés
Il menu del pranzo: Antipasto + Piatto principale + DessertLe menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert
50€
Solo durante la settimana, esclusi i giorni festiviUniquement dans la semaine, sauf les jours fériés
Il menù “Enfants Rouges”: Antipasto + Piatto principale + Dessert (a vostra scelta)Le menu “Enfants Rouges “ : Entrée + Plat + Dessert (au choix)
85€
Serate e fine settimanaLe soir
Il menù “Viaggio dei Sapori” (su prenotazione)Le menu “Voyage des saveurs” (sous condition de réservation)
120€
7 piatti a sorpresa dello Chef, serviti per tutta la tavola7 plats surprises du Chef, servis pour l’ensemble de la table
Gli antipastiLes entrées
Huîtres de pleine mer normandes en gelée, purée de chou fleur, condiment de citron vert, cumbava et bourrache
Huîtres de pleine mer normandes en gelée, purée de chou fleur, condiment de citron vert, cumbava et bourrache
Soupe crémeuse de maïs de Bretagne(froide), flan au gingembre, caramel à l’orge, céleri branche et chips au comté
Soupe crémeuse de maïs de Bretagne(froide), flan au gingembre, caramel à l’orge, céleri branche et chips au comté
Terrine de cochon de lait et ris d’agneau, condiment de cerfeuil, sucrine à la sauce tartare, pickles de pruneaux
Terrine de cochon de lait et ris d’agneau, condiment de cerfeuil, sucrine à la sauce tartare, pickles de pruneaux
Caille farcie aux langoustines, consommé de crustacés, shunguiku, huile de citronnelle et chips de chou noir
Caille farcie aux langoustines, consommé de crustacés, shunguiku, huile de citronnelle et chips de chou noir
+5€+5€
+5€+5€
I piattiLes Plats
Colvert , filet rôti, cuisse et abats en cromesqui, gratin de céleri,betterave fumé et girolles caramélisées
Colvert , filet rôti, cuisse et abats en cromesqui, gratin de céleri,betterave fumé et girolles caramélisées
Blanquette de veau, feuilleté aux morilles au vin jaune, coeur de veau cuit à la minute, muscat blanc et huile au thym citron
Blanquette de veau, feuilleté aux morilles au vin jaune, coeur de veau cuit à la minute, muscat blanc et huile au thym citron
Lotte de Bretagne poêlé au beurre, jus court d’arêtes, fleur de courgette farcie, aubergine mariné et poivron rôti, sudachi
Lotte de Bretagne poêlé au beurre, jus court d’arêtes, fleur de courgette farcie, aubergine mariné et poivron rôti, sudachi
Thon rouge d’Espagne juste saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues, poêlé de chou, haricots beurres et concombre mariné
Thon rouge d’Espagne juste saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues, poêlé de chou, haricots beurres et concombre mariné
DolciLes Desserts
Mousse e granita di litchi, suprema di pompelmo e gelatina, tuile croccante
Litchi en mousse et granité,suprême de pamplemousse et en gelée, tuile croustillante
Pêche Blanche cuit à la verveine, granite au hibiscus, purée de groseilles et framboises et sabayon au prosecco
Pêche Blanche cuit à la verveine, granite au hibiscus, purée de groseilles et framboises et sabayon au prosecco
Babà classico al rum, panna montata
Baba au rhum classique, chantilly
Baba al whisky «TOKI» e chantilly
Baba au Whisky « TOKI » et chantilly
Omaggio a Sébastien DEMORAND +10€Hommage à Sébastien DEMORAND
+10€
Omaggio a Sébastien DEMORAND +10€Hommage à Sébastien DEMORAND
+10€
Cheesecake basca alla San Sebastián
Cheesecake basque façon San Sebastián, glace à l’ananas
Mirabelles cuites et crus, gelée de vin blanc infusé au céleri, glace au fromage blanc et crumble d’amandes, fleur d’alysson
Mirabelles cuites et crus, gelée de vin blanc infusé au céleri, glace au fromage blanc et crumble d’amandes, fleur d’alysson
