Menü

Service à la carte

25-45€

Le menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert

50€

Le menu “Enfants Rouges “ : Entrée + Plat + Dessert (au choix)

85€

Le menu “Voyage des saveurs” (sous condition de réservation)

120€

Gaspacho vert glacé, sardines marinées au charbon, houmous de Hijiki, gelée de gingembre, piment d’espelètte et persil

Truite de Banka mariné aux épices,sauce aux œufs de truite parfumé au jasmin, tuile de “Nori”

Terrine de canard du Sud ouest, chutney d’endives, pickles de pruneaux et concombre, salade de moutarde et orange

Fleur de courgette farcie, sauce au yaourt grecque, praliné de pistache, huile de tomate au “Sansho” et herbes fraîches

Lotte de Plouguerneau rôtie au beurre, sauce aux moules safranées, grenailles, huile au gingembre et salicorne

Blanquette de veau, feuilleté aux morilles au vin jaune, fonio façon risotto, tombé d’épinards et huile au thym citron

Thon rouge d’Espagne juste saisi, sauce à l’aneth, huile aux algues et salade de haricots beurres

Faut filet de bœuf de Noir de Baltique rôti, condiment de piquillos et anchois, girolles caramélisées et asperges sauvages

Cerises noires de Provence à la crème fraîche,granite au lait d’amandes, pistache et jus acidulé au framboise

Litchi en mousse et granité,suprême de pamplemousse et en gelée, tuile croustillante

Tiramisu au chicorée, biscuit au chocolat, glace à la bière noire et aux noisettes et gavotte

Fraises des Alpilles, glace au yaourt citronné, coulis de poivrons rouges à l’orange et citron caviar

Tarte tarin « Classique », sauce au caramel, glace à la vanille et chips croustillantes

Baba au rhum classique, chantilly

Baba au Whisky « TOKI » et chantilly

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